春节将至，好多丽江纳西家庭的春节好意思食里，会出现这么一味糕点——

除了逢年过节，这两年，越来越多纳西东谈主娶妻时的糕点蜜饯摆盘里，也不乏这味糕点的身影。

上点年岁的纳西东谈主大皆知谈，这是一款纳西族传统糕点，纳西话称“咕咕”或“谷谷”（音译）。但从发音上来讲，身为纳西东谈主的读本君私认为，“咕骨”（gū gú）俩字的发音更为精确。只不外“咕骨”二字，从字面看，莫得“咕咕”、“谷谷”两个词唯好意思。

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虽说这个糕点的纳西语发音并莫得固定是哪两个字，但最起码还有个称呼，关联词汉语却连个称呼皆莫得，卤莽了！

原料是面不是米，称米糕不对适

“好多东谈主喊这种糕点叫米糕。”读本君采访了多家糕点店负责东谈主及多位纳西族市民，他们均如是先容。

问题是，果真的米糕，应该是这么滴——

而这一款“咕咕”，制作原料是面而非米，是以称呼米糕，较着不对适。

叫芝麻糕？但寰宇各地芝麻糕也太多了，没本性

在前锋糕点厂退休、作念了一辈子糕点的和孃孃告诉读本君，这些年这款糕点在前锋糕点厂门市、云星祥糕点店等皆有卖，一般称为“芝麻糕”，若掺了绿豆，叫“绿豆糕”。但如今寰宇各地叫芝麻糕的糕点太多，而要是叫绿豆糕，又不免与昭通有名的绿豆糕有重叠之嫌，体现不出是纳西族的特色好意思食。

随后读本君又采访了几位商榷纳西文化的资深众人，公共也均只知这款糕点的纳西名而不知汉语名。

那么，这款糕点，到底应该给它一个什么样的汉语名？是平直用纳西名音译称呼“咕咕”？依然取一个既有纳西特色又略略认真少许的汉语名？

文末评述区，接待诸君留言酌量。

民族传统好意思食，不成忘！不该忘！

除了称号外，如今，知谈这款糕点的年青东谈主越来越少。

读本君连忙采访了20名18岁—30岁的纳西后生，唯一15%足下知谈这是纳西族的传统糕点且知谈它的纳西名字，其余均认为这是外来糕点。

遥念念40年前，读本君的奶奶便曾给读本君及家中一众小一又友亲手制作过这个糕点。只不外，在那物资匮乏的年代，它的原料只是只是是麦面粉、白糖和猪油，不像如今这般原材料丰富。尽管如斯，对其时的孩子来说，这亦然贫苦一见的东谈主间厚味。

多年后的今天，时常看到“咕咕”，读本君的脑海中就会条款反射般地显现儿时最熟习的画面，勾起许多的童年回忆。

是以，这么的民族传统好意思食，不成忘，不该忘！

“咕咕”是这么作念成的

今天，读本君就非凡请到了纳西族资深糕点烘焙师和孃孃，教公共制作这一纳西传统糕点——咕咕。

【制作过程】

先来望望食材，这也太丰富了吧！除了主料面粉和白糖外，还有白芝麻、黑芝麻、花生碎、核桃碎、极新真金不怕火制的猪油、核桃油，尽然还有玫瑰糖。

和孃孃先容，大无边东谈主制作“咕咕”，并不加核桃碎、玫瑰糖和核桃油，只是她证明多年制作糕点的涵养，加入了这几味，吃起来香气愈加浓郁。难怪和孃孃制作的“咕咕”比起其他东谈主的，口感更好，吃后唇齿间还流淌着浓浓的香味。（此为读本君品味后的果决）

此外，有些东谈主制作“咕咕”时，加的油较少，因此吃起来较干，而和孃孃加入的油（包括猪油和核桃油）重量皆较多，是以吃起来愈加柔润可口。另据和孃孃先容，若“咕咕”中水分少，加入的油多少许，保质期也更长少许，保存一两个月皆莫得问题，很相宜营为九故十亲的伴手礼。

话未几说，底下就来让和孃孃手把手教咱们制作“咕咕”。

制作经由如下：

1、蒸麦面，蒸约半小时。

2、面粉蒸好，放凉后揉搓，谢绝起坨。

3、在面粉中放入白糖，二者比例为2:1。

4、将通盘调料就瑕瑜芝麻、花生碎、核桃碎、玫瑰糖、猪油、核桃油通通倒入另一盆中，猪油和核桃油的比例可证明调料的粘性进程来定。

5、取出制作模具，制作看成有两种：

第一种：先在模具底部铺一层面粉，中间放入馅料，之后再放一层面粉，用劲按压，终末从模具推出，一个夹心“咕咕”就成型了。

此种看成天然制作起来稍显贫寒，但制品面粉和馅料利弊分明，口感上也更有档次感。

第二种：平直将面粉和馅料揉拌总计，灌入模具，挤压后推出。此看成比起前一种，显得简略奸险，虽不分层，但口感通常可以。

看了以上视频和图片，你是不是也学会了这谈纳西糕点“咕咕”的制作看成？

跟着时期变迁，会制作这一传统好意思食的东谈主越来越少，今天读本君发这条微信开云体育(中国)官方网站，若能让更多的东谈主贯通这一纳西传统好意思食，了解它的制作看成，让“咕咕”这一纳西族历史的味觉见证，留存的时辰愈加久远少许，那咱们的心愿，足矣。

发布于：云南省